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酒店经营管理要点
发布时间: 2012-6-18 13:23:41 作者:本站编辑 来源: 本站原创 浏览次数:
 酒店要抓好经营,搞活经营,首先要了解市场。当今,人们的消费需求发生了很大的变化,追求时尚和大众化、高档化、营养化,为酒店的经营提出了新的课题。

    所谓追求时尚,就是讲排场、讲实惠、图方便、图享受。比如,现在的年轻人举行婚礼,一般都会选择有一定档次的酒店或当地最豪华的酒店进行,觉得有面子;一些人生日摆酒,或考上名牌大学,或晋级加薪,举行庆典活动等,都喜欢选择酒店;一些喜欢玩耍或娱乐的人,为了图享受,也喜欢到酒店,因为酒店有吃的、住的、还有玩的,客人感到在酒店消费比较方便、舒服。
其次要采取灵活的经营方式。比如,抓好旅游团队的营销,用客房带动餐饮、康乐的消费;或用会议、培训班等团队来带动客房、餐饮、康乐的消费;或用餐饮带动客房、康乐的消费;或用婚宴、寿宴以及商务招待宴和朋友聚会宴等带动客房和康乐的消费。同时采取一些优惠政策,吸引客人来消费或多消费。比如,根据一次性消费金额多少给予不同的打折优惠,或是送不同档次的客房,或是送不同康乐项目的消费劵等等。
 比如,在组织机构设置和人员安排方面,要做到因事设岗、避免机构重叠人浮于事,有的可以多岗合并,一人兼多职,尽量避免或减少人力资源的浪费;在财务管理方面,酒店各级管理者要按照酒店年度及每月财务预算和各项经营项目的成本定额,严格控制好本部门本班组的工资、奖金、补贴、提存、加班补足、工装使用及洗涤和水、电、油、汽、低值易耗品、办公费、勤杂费等经营成本、管理成本及各种经费开支,做到节约有奖,超支或浪费受罚。
 在物的管理方面,要根据酒店对各部门各班组核定的年度物资需要量作好计划,有计划地进行采购,控制库存,合理使用流动资金,定期清仓盘点,避免积压过期或变质,造成浪费。各部门各班组要按照酒店核定数量,按需申报,分批领取,妥善保管,合理使用,定期核查,避免丢失和浪费。同时,对水、电、油、汽等能耗进行严格控制,各部门、各班组、各营业网点都要装水、电、油、汽等表,员工宿舍装水、电表,实行定额管理,节约有奖,超额自付,浪费受罚。
制定操作规程和质量标准。一是服务操作规程和质量标准及检测办法。酒店所有对客服务的部门及岗位都要制定服务操作规程和质量标准及检测办法。二是工作质量标准及检测办法。工作质量涵盖了酒店各个部门、各个方面、各个环节,是酒店产品质量的综合反映和最终结果。三是设施设备质量标准及检测办法。设施设备质量是酒店服务质量的基础,是开展个性化、定制化、精细化等优质服务的先决条件,是为客人提供满意加惊喜服务的重要因素。
酒店的经营管理只有时时创新,处处创新,事事创新,并注意在创新中改进,在改进中创新,不断完善,逐步形成“人无我有,人有我好,人好我新,人新我奇,人奇我特”的特色和亮点,才能在竞争中抢占先机,扩大市场

责任编辑:齐创酒店管理软件,您身边的酒店管家,财务专家。


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