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新开酒店之所以乱?
发布时间: 2012-7-27 15:43:18 作者:本站编辑 来源: 本站原创 浏览次数:
 

大凡新开业的酒店,特别是那些为赶工期、抢时间而仓促开业的酒店,在开业的初期都会或多或少的出现较乱的局面。如何尽快摆脱这种局面,迅速使酒店投入正常?

  新开业的酒店只所以乱,主要表现为如下四个方面。 

 

  一、物品不知在哪儿

  一个新的酒店,所需物品不仅种类繁多,而且数量巨大。提前购置又无处存放,所以,一般都会在酒店开业前期集中到货。大批物品的集中抵达酒店,必将组织突击的验收、突击的搬运、突击的入库,有时甚至来不及入库,来不及打包检查就直接由使用部门领走。这样一连串的突击工作,必然导致物品存放和发放的混乱,导致使用部门物品领错或找不到。

  解决此问题的关键,在于组织好验收和分发。无论物品到的再多,时间多么仓促,都要先要有仓管员依照到货清单逐一进行清点,即便是来不及打开包装核实的,也要有详细的登记。其次,各使用部门对已领至二级库的物品,由部门专人进行逐一的清点登记,包括已配置到岗位上的物品;最后,对那些必须使用而又未能找到的物品,再依照入库单、验货单、定货单、合同的顺序,进行一步步的查找、落实,来确定在哪个环节出现了问题。如确实未订购,按采购程序加紧申购即可。

  二、请示不知找谁

  由于新开业的酒店,所组成的领导班子也是新的,班子成员的经历、经验、分工也均有不同。再加之,有些管理人员未亲身经历和操作过新酒店的开业,缺乏指挥决策能力,不能及时、高效、正确、果断地处理那些繁琐又急需解决的问题。对下属请示的问题,不是推来推去,就是盲目指挥,谁都来管,而谁又不管。其结果是:大家都在盲目地忙,既消耗体力又不出效果。

  解决此问题的关键是,先明确酒店班子成员的分工,并告知各级管理人员;同时,每班子成员要按照分工,各司其职,各负其责。当下属请示时,即便是自己一时不知如何决策,也不可随意推脱。另外,班子成员事先一定要统一思想,凡出现较大的异常问题时,均应统一口径,表态一致,不可谁都去管,也不可谁也不管。

  三、部门不知工作重点

  酒店新开业要做的事很多,也很棘手。各部门经理的能力、经历也存在不同差异。尤其是个别部门经理对所在部门的职责、职能未能真正理解,再加之部门间的协调配合不到位、信息沟通不顺畅,部门经理整天都在忙于应急,却不知重点是什么。其结果也必然导致忙得无头绪、忙得无结果。

  解决此问题的关键,部门首先要了解酒店的分工、掌握酒店的统一要求和标准、明确本部门的职权范围;其次,要组织好本部门的骨干员工,按照部门的分配的要求,有条不紊地展开工作。需要强调的是,部门经理对部门的职责范围、工作程序必须清晰。最好是事先制订工作计划,按计划去组织实施。

  四、员工不知如何做

  在酒店开业前期,虽然各酒店都会对新招聘的员工进行为期长短不一的业务学习和专业培训。但这些学习和培训的掌握和理解,与实际工作岗位上或多或少还是存在着一些脱节和差距,再加之,培训时理论多于实践,模拟多于实习,有许多员工甚至还未来得及到实际工作岗位上进行实习,缺乏实际的动手能力。其结果必然导致众多员工进入到工作岗位后,不知如何去做。

  解决此问题,首先是要注重培训的效果,一切从实用出发来安排培训。业务知识的理论学习不可忽视,实际操作更应注重;其次,有条件时,还是要组织、安排到同档次、同规模的酒店进行实习锻炼,即便是不能全部安排也至少要安排部分骨干员工参加。另外,新员工到岗后,迅速集中进行一次在岗的实操培训,重温和强调工作流程与工作标准。

  新酒店的开业,一切都是新的,一切都需要磨合,在磨合期出现一些问题,也是正常的。需要提醒的是,新的班子磨合时,要强调思想的统一;新员工之间磨合时,要倡导互帮互助;部门间磨合时,要注意顾全大局;新设备磨合时,要坚持随时观察;与新客户磨合时,要关注信息的反馈。只要统一指挥,采取有效的措施,就一定会将磨合期的损失降到最低,把磨合时间减少到最短。


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