你Out了吗？酒店管理新理念

发布时间： 2013-7-21 9:21:00 作者：本站编辑 来源： 本站原创 浏览次数：

你Out了吗？酒店管理新理念

     管理者要确立好酒店的经营核心：1.做好客源来而不失，员工动而不走，资金散而不失；2.利润的获得从开源节流和控制成本开始；3.客房的出租率，平均房价，营业额增长等，终归是要利润增长。
  很多酒店从业者越来越觉得，酒店在机遇与潮流中所面临的挑战，把握机遇，逆潮流而动，创造出自己的一套营销操作系统，才能让酒店保持先进位置，将流动性和利润、增长作为酒店的核心。近年来，星级酒店随着旅游业的大潮如雨后春笋般涌现，面对着如此激烈的市场竞争，酒店管理者怎样保持从容姿态，通过强化市场洞察力，把握时代脉搏，来制定酒店的营销策略，成为了一个重要的课题。任何的一种营销策略，不管是分销还是直销都不能做到涵盖整个市场。因此要管理者要确立好酒店的经营核心：1.做好客源来而不失，员工动而不走，资金散而不失；2.利润的获得从开源节流和控制成本开始；3.客房的出租率，平均房价，营业额增长等，终归是要利润增长。
作为酒店的管理者，在决策上做的重大决定影响着酒店的生死存亡，就像一支军队的战斗力取决于最高统帅的决策一样。酒店的主要产品是客房，销售客房就是管理者最重要的事情，今天卖不掉客房，明天可能就要挨饿。所以管理者做决策要果断，执行决策要坚决，更要着眼现实，从现在着手，才能够将机遇牢牢握住。一旦执行某决策，就要坚决执行到底。同时要谨慎不做一成不变的决策。酒店管理也像一门语言一样，每天要说，要运用，要吸收新词，才会不生疏和过时的。
生存本能
    不记得谁说过“偏执狂才能求生存。”现代酒店的经营管理在以往的不成文的规则中慢慢地发生着变化。而这些变化，往往不会有明显的迹象为你敲响警钟。所以，在能够识别出风向转变的时候，要及时采取行动，主动出击，避免沉船。因此，酒店的经营者在充满信心和具备能力的前提下固执已见，在某些特定的情况下就是取胜的关键。若酒店经营者只是一位随波逐流，固步自封，只求防御，就会导致酒店经营走向没落。
总结与展望
     在总结经验的同时，学会展望未来。规划出酒店的新路子，不再重复老路子。善于从走过的轨迹中摸索出别出心裁的思路，从而预测下一个决策，要怎样执行。虽说我们不能如孔子一般前知五百年后知五百年，至少也要前知十年后知十年，否则就不是合格的酒店管理者。
     
      “21世纪什么最贵？人才最贵。”经典的电影台词已经能够阐明一个酒店的经营离不开人才，在面对现实、注重质量、追求杰出和发挥人才优势的时代，市场的竞争终归是人才的竞争。酒店经营者在引进现代科学的用人制度的同时，在吸引人才，招聘人才，使用人才，重视人才，培养人才等执行上，认真贯彻“能者上，平者让，庸者下”的用人原则，建立好赏罚分明以及奖优罚懒的考核制度。了解和善于使用才人，永远是酒店经营者的任务，不仅在对待员工上，也体现在招待宾客上，开拓市场和酒店管理，在应用以人为本的人性化管理上，引领员工一致向酒店的目标行进。同时在动态中制定和实现目标，让目标有着可塑的动态，迎合不断变化的市场，这样才能立于不败之地。关注员工在工作中的成长，鼓励员工为酒店的利益忘我的工作，让员工做得更好。打造一个员工至上的工作团队，每一个酒店管理层干部都要明白：员工永远是第一的。员工服务是创造利润的基础。


无论是工作或者生活，离不开的革新与创造才能给酒店带来新的生机，环境和时代的不断变化，使得去年赚钱的法子在今年已经行不通了，崇尚时速，追求变化，才能够使酒店的经营永葆青春。从服务到管理，从流程到模式，都有着革新和变化，改变酒店的基础框架，学习经营方法，让员工适应新环境，鼓励他们敢于冒险和创新。
重视大策略的市场效应和小策略的对手反应
      作为酒店的经营者，必须重视策略。大策略要靠领导人的洞察，从多年的读书、观察、谈话、思考和实践中来。上级拟定策略，下级则思考和执行策略，对抗强大的对手，靠判断力和洞察力形成策略，建立起能够克敌制胜的团队。因此，酒店中每一件事的当务之急是让员工明白，升迁不是一个人的里程碑，一个最大的快乐是做成一件事情，不是名利。在这个瞬息万变的时代，酒店经营者要能够坚持策略，将诱惑拒之门外，唯一必须做的就是将决策贯彻到制度里面，形成规范与标准。
企业文化
      说了很久的企业文化，优秀的领导者能够意识到没有文化的企业就是没有灵魂的躯壳。企业文化如同民族文化，要有坚强的灵魂才能够立足世界。战后的德国与日本能够快速从困难中迅速复兴起来，靠的就是坚强的民族文化。经营起有文化的企业，酒店管理者就能够节省出更多的时间和管理成本。企业文化扎根，依赖的就是日常的执行。同时在未来的经济竞争中，管理改善组织重整固然重要，而更重要的是要有与同行策略相异、产品服务相迥的企业文化，才能够保持竞争的优势。一个企业的商业模式可以复制，但企业文化却是抄袭不了的。
将赚钱圈定在可控范围内
      酒店作为一个成本高耗的行业，特别在餐饮和娱乐方面，营业额如果不断提升而成本却失去控制的话，虽赚犹赔。往往，酒店的经营管理者不能够抓住控制成本，因此失去了控制赚钱的力度。在酒店的管理中，部门经理的主动权是不能控制的，而善于让部门经理和员工一起发挥聪明才智才能够赚钱。相反的，企业的效益若是提高了，总经理不如放手放权，做一个“失去控制”的太上皇。老子的《道德经》是值得酒店的经营者学习的，懂得无为而治的学问，明白实现失去控制而赚钱的道理。
竞争与规则
     有人说过，商业竞争就像是一场流血的体育比赛。竞争很严酷，不管是酒店还是公司，都要确立好具有挑战性的目标。闯入市场，打乱原来的规则，采取有效的经营方式。在市场竞争中的最佳方案是双赢，但是，物竞天择，适者生存的自然法则警醒酒店经营者必须要战胜对手。甚至在某个特殊的时期，采取不择手段的竞争方式，想方设法击败竞争对手，即使冷酷无情也是必须的。只有打破现有的规则，才能建立起适合自己的市场新规则，这就是竞争。
客人至上，效益为先
     酒店业遵从的“宾客至上”是有一定的道理的，酒店要获得效益，脱离了宾客是不行的。只有宾客对酒店的服务满意了，才会更加乐意接受你的服务，你的效益越高，利润才会越高。相反，若是得罪了宾客，就会面临着失去市场竞争力的局面。不要简单将酒店和宾客的关系定位为服务与被服务的关系，也不要定位在主人和客人的关系，应该确定为相互信任理解关爱的亲人关系或者朋友关系。“宾至如归”讲的就是要把宾客当成自家人，如果做到这一点，酒店客户才不会流失。其中酒店的核心竞争力就是创造服务，形成自己新的服务标准。在对待员工上，将工作流程尽量简洁化，工作指令简单明了，意见反馈也要做到简明扼要。在对待宾客的需求上，从客人进酒店到离开酒店都能够感受到酒店所提供的便利。

员工是酒店创造利润的基础

关键字:酒店管理 人才 酒店业 成长