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酒店管理制度全集(十四)
发布时间: 2012-4-13 16:50:36 作者:本站编辑 来源: 本站原创 浏览次数:

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关于剩菜的处理办法

目的:为了将每餐的剩余菜品合理利用,规范处理方法,特别制定以下办法。

第一条.清台时必须将台面餐巾纸、牙签、烟头等倒入垃圾桶内,不能与菜品混装。

第二条.在清台时客人没有动的海鲜、菜肴可以转入员工餐厅,供员工食用。

第三条.对台面上的其他剩菜、如肉类、鱼类、骨头类可单独装入方便袋内,转做狗食等。

第四条.菜品内如果有辣椒必须将其挑拣出来。

第五条.任何人不得将剩菜等直接做为垃圾直接倒掉、违者罚款20元。

客人入住登记制度

第一条.客人住宿时需到总台办理入住手续。

第二条.客人办理手续时需在入住登记表上填写本人姓名、工作单位、身份证号码、住宿时间等。

第三条.客人在总台交完押金后、在总台领取客房钥匙。

第四条.标准客房押金500元/间,豪华房押金1000元/间。

草管理规定

目的:为加强布草的使用与管理,使布草及时送洗,特别制定本制度。

第一条.客房布草、餐饮布草统一由客房部李曦管理。

第二条. 餐饮部每餐用过的布草及时到203更换,并由专人负责记录。

第三条. 客房更换下的布草及时送到203更换,并由专人负责记录。

第四条. 布草房每天负责将更换下的布草进行登记,并交由司机送去清洗。

第五条. 对当日不能及时送洗的情况下,必须将其晾干,在进行装袋。

第六条. 布草在送洗时须将客房布草与餐厅布草分装,避免染色。


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